La cuisine de Liline

Ingrédients

Garniture crémeuse au chocolat blanc:

• 1 conserve de lait de coco
• 1/3 tasse de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de chocolat blanc haché finement
• 2 cuillères à thé de vanille

Pâte à tarte:

• 1 tasse de farine
• 2 cuillères à table de sucre
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à table d' eau froide

Crème fouettée à la noix de coco:

• 2/3 tasses de crème 35%
• 2 cuillères à thé de sucre
• 1/4 cuillère à thé d' essence de noix de coco
• 1/2 tasse de chocolat blanc râpé en gros copeaux

Préparations

1. Préparation de la garniture

Mélanger le lait de coco et le lait.

Dans un plat, à l’aide d’un fouet (électrique ou à la main), mélanger la moitié de la préparation au lait de coco, les jaunes d’oeufs, le sucre et la fécule de maïs.

Dans une casserole à fond épais, chauffer le reste de la préparation au lait de coco à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Verser cette préparation bouillonnante sur le mélange aux jaunes d’oeufs en fouettant. Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse.

Filtrer la préparation dans un tamis fin. Ajouter le chocolat blanc et la vanille en soulevant bien la préparation pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Filmer votre préparation au contact. Mettre au frigo pendant 4 heures  jusqu’à ce que la crème soit froide. (La garniture se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. si vous voulez la préparer à l'avance)

2. Préparation de la pâte à tarte

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et l’eau. Verser ce mélange sur la préparation à la farine et mélanger  jusqu’à ce que la pâte commence à avoir une consistance ferme. Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en boule, l’aplatir en un disque, puis l’abaisser en un cercle de 28 cm environ. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte de 23 cm, légèrement beurré. Couper l’excédent de pâte en laissant une bordure de 2,5 cm environ.

Replier la bordure vers l’intérieur et canneler le pourtour. Mettre au frais pendant 30 minutes. 

Piquer le fond de tarte, puis le tapisser de papier cuisson et le remplir de haricots secs (perles en céramique ...). Cuire dans le four préchauffé à 200 ºC pendant 20 minutes. Retirer les haricots secs et le papier cuisson et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

Verser la garniture crémeuse sur le fon de la pâte à tarte refroidi et lisser le dessus. Filmer le tout au contact placer au frais pendant environ 2 heures.

3. Préparation de la crème fouettée

A l’aide d’un batteur électrique (ou à la main porur les plus courageux), battre la crème avec le sucre et l’essence de noix de coco jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. À l’aide d’une grosse cuillère, couvrir la tarte de la crème de coco.

Garnir des copeaux de chocolat blanc.

et bon appétit!!!