La cuisine de Liline

Ingrédients

• Blancs de poulet : 500 g
• Tomates : 2
• Crème fraîche : 5 cuillères à soupe
• Concentré de tomate : 1 cuillères à café
• Persil Quelques brins
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, lavez et épépinez les tomates, puis découpez-les en petits dés
3. Hachez le persil.
4. Lorsque les blancs de poulet sont bien dorés, ajoutez les dés de tomate dans la poêle, et laissez chauffer à feu doux.
5. Dans un bol, mélangez le concentré de tomate avec la crème fraîche, salez, poivrez et versez dans la poêle
6. Laissez chauffer 5 minutes, parsemez de persil et servez bien chaud.

Ingrédients

• Pâte feuilletée (2 pâtes) 
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 150 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille ou sucre vanillé ou vanille liquide ou amande amère liquid .... selon vos goûts
• 2 c. à soupe de rhum (en option)
• 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel

Recette

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
3. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
4. Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..)
5. Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
6. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
7. Dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
8. Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
9. Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison

Ingrédients pour 6 roses

6 grosses pommes de terre (environ 1,2 kg)
45 g de beurre mou + un peu pour les moules
30 g de parmesan
3 g d’ail en poudre
du thym
sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four th.190°C.

Epluchez, rincez et essuyez vos pommes de terre. Coupez-les en tranches très fine à l’aide d’une mandoline.

Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre. Ajoutez le beurre mou, le parmesan râpé, l’ail en poudre. Salez et poivrez. Mélangez.

Beurrez généreusement les moules à muffins. Empilez les tranches de pommes de terre dans chaque moules et parsemez de thym.

Enfournez pendant 55 minutes à une heure. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler chaque millefeuille à l’aide d’une fourchette.

Ingrédients

Garniture crémeuse au chocolat blanc:

• 1 conserve de lait de coco
• 1/3 tasse de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de chocolat blanc haché finement
• 2 cuillères à thé de vanille

Pâte à tarte:

• 1 tasse de farine
• 2 cuillères à table de sucre
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à table d' eau froide

Crème fouettée à la noix de coco:

• 2/3 tasses de crème 35%
• 2 cuillères à thé de sucre
• 1/4 cuillère à thé d' essence de noix de coco
• 1/2 tasse de chocolat blanc râpé en gros copeaux

Préparations

1. Préparation de la garniture

Mélanger le lait de coco et le lait.

Dans un plat, à l’aide d’un fouet (électrique ou à la main), mélanger la moitié de la préparation au lait de coco, les jaunes d’oeufs, le sucre et la fécule de maïs.

Dans une casserole à fond épais, chauffer le reste de la préparation au lait de coco à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Verser cette préparation bouillonnante sur le mélange aux jaunes d’oeufs en fouettant. Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse.

Filtrer la préparation dans un tamis fin. Ajouter le chocolat blanc et la vanille en soulevant bien la préparation pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Filmer votre préparation au contact. Mettre au frigo pendant 4 heures  jusqu’à ce que la crème soit froide. (La garniture se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. si vous voulez la préparer à l'avance)

2. Préparation de la pâte à tarte

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et l’eau. Verser ce mélange sur la préparation à la farine et mélanger  jusqu’à ce que la pâte commence à avoir une consistance ferme. Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en boule, l’aplatir en un disque, puis l’abaisser en un cercle de 28 cm environ. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte de 23 cm, légèrement beurré. Couper l’excédent de pâte en laissant une bordure de 2,5 cm environ.

Replier la bordure vers l’intérieur et canneler le pourtour. Mettre au frais pendant 30 minutes. 

Piquer le fond de tarte, puis le tapisser de papier cuisson et le remplir de haricots secs (perles en céramique ...). Cuire dans le four préchauffé à 200 ºC pendant 20 minutes. Retirer les haricots secs et le papier cuisson et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

Verser la garniture crémeuse sur le fon de la pâte à tarte refroidi et lisser le dessus. Filmer le tout au contact placer au frais pendant environ 2 heures.

3. Préparation de la crème fouettée

A l’aide d’un batteur électrique (ou à la main porur les plus courageux), battre la crème avec le sucre et l’essence de noix de coco jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. À l’aide d’une grosse cuillère, couvrir la tarte de la crème de coco.

Garnir des copeaux de chocolat blanc.

et bon appétit!!!

briochette au chocolat blanc                                   briochette au chocolat noir

pour 6 brioches

Ingrédients

250 gr de farine
5 gr de sel
5 gr de sucre
2 oeufs entiers
50 ml de lait tiède
10 gr de levure de boulanger
65 gr de beurre
pépites de chocolat noir
pépites de chocolat blanc
un peu de sucre perlé

Préparation

- mélanger la farine, le sel et le sucre
- faire un puit
- diluer la levure dans le lait tiède
- battre les oeufs en omelette
- verser le lait, la levure et les oeufs dans le puit
- pétrir 10 minutes
- ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes
- faire lever 2 heures dans un endrois tiède
- partager la pâte en 6
- ajouter les pépites de chocolat à chaque morceau de pâte
- déposer les morceaux de pâte dans des moules à brioches beurrés et farinés
- faire lever 45 minutes dans un endrois tiède
- piquer quelques morceaux de sucre perlé dans chaque brioche
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes