Gnocchis
Ingrédients pour environ 4 personnes
- 600 grammes de patate douce
- 340 grammes de farine (prévoir un peu plus)
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
1. Faite cuire la patate douce épluchée et coupée en cubes dans un grand volume d'eau salée, , il faut que la patate douce soit très fondante. Égouttez et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade. Laissez refroidir.
2. Une fois refroidie, ajoutez le jaune d’œuf et la farine à la purée de patates douces. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une boule homogène de pâte. La consistance de la pâte va dépendre de l'absorption de l'eau par la patate douce, et aussi de sa variété. Donc la quantité de farine peu carier.
3. Séparez la pâte en 6 pâtons, et réalisez des boudins sur un plan de travail fariné. Coupez chaque boudin en petits rectangles de tailles à peu près égales. Roulez chaque petit rectangle obtenu sur le dos d'une fourchette, de sorte à réaliser les stries. N'hésitez pas à fariner légèrement la fourchette si ça colle de trop. Répétez l'opération jusqu'à avoir réalisé tous les gnocchis.
4. Faites chauffer un grand volume d'eau à ébullition. Plongez les gnocchis les uns après les autres, quitte à faire plusieurs fournées. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !
Bon appétit!!
