La cuisine de Liline

briochette au chocolat blanc                                   briochette au chocolat noir

pour 6 brioches

Ingrédients

250 gr de farine
5 gr de sel
5 gr de sucre
2 oeufs entiers
50 ml de lait tiède
10 gr de levure de boulanger
65 gr de beurre
pépites de chocolat noir
pépites de chocolat blanc
un peu de sucre perlé

Préparation

- mélanger la farine, le sel et le sucre
- faire un puit
- diluer la levure dans le lait tiède
- battre les oeufs en omelette
- verser le lait, la levure et les oeufs dans le puit
- pétrir 10 minutes
- ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes
- faire lever 2 heures dans un endrois tiède
- partager la pâte en 6
- ajouter les pépites de chocolat à chaque morceau de pâte
- déposer les morceaux de pâte dans des moules à brioches beurrés et farinés
- faire lever 45 minutes dans un endrois tiède
- piquer quelques morceaux de sucre perlé dans chaque brioche
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes

Ingrédients :

- 250 g de noix de coco râpée

- 200 g de sucre en poudre

- 3 blancs d'oeufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez le sucre et la noix de coco et ajoutez délicatement les blancs d’œufs.

Disposez des petites boules de la préparation sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire entre 15 et 30 min en surveillant bien la cuisson. Décollez les rochers à la sortie du four.

Ingrédients :

- 400g de farine complète blé, seigle, orge, riz, avoine
- 2 cuil à café de levain déshydraté ou 1 sachet de levure de boulangerie
- 1,5 cuil à café de sel
- 35-40 cl d'eau

Préparation :

Dans la cuve du robot, verser la farine puis le sel d'un côté et le levain déshydraté de l'autre. Ajouter l'eau et laisser le pétrissage vitesse 1 jusqu'à former une boule de pâte. Si besoin ajouter un peu d'eau ou de farine. Passer en vitesse 2 et pétrir la pâte 10 min. Placer la pâte dans un saladier dans un endroit à l'abri des courants d'air. Laisser lever la pâte 1h30 à 2h.

Dégazer la pâte, former une boule et la placer dans une cocotte en fonte. Faire des grignes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placer le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le four froid. Mettre le four à 240°C et cuire 1 heure. Au bout de 40 min de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte pour bien faire dorer le pain. 

Le pain est cuit quand il sonne creux dessous. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Ingrédients :

2 oeufs
40 g de sucre
150 ml de lait entier
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (en option selon les goûts)
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine 
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile
Huile pour friture
Sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé pour les enrober.

Préparation :

Dans un récipient et avec un fouet manuel ou une spatule, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.

Chauffer l’huile et maintenir le feu moyen pour que les beignets cuisent a l’intérieur.

Prendre avec une cuillère à soupe que vous disposez dans l’huile pour frire et les faire dorer sur les deux cotés. Donner à vos beignets la forme ronde, en disposant la pâte sans la faire bouger dans l’huile puis de bien les arroser d’huile pendant la cuisson !

Quand vos beignets sont bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre aromatisé à la vanille ou du miel parfumé a la fleur d’oranger.... 

Ingrédients pour 1 pot de 250 g :

50 cl de lait entier, 250 g de sucre, 1 demi gousse de vanille.

• Verser le lait et le sucre dans une casserole.
• Gratter la pulpe de la vanille, la mettre dans la casserole, ainsi que la gousse grattée.
• Porter à ébullition.
• Dès le gros bouillon, baisser le feu afin d’obtenir un très léger frémissement.
• Laisser cuire en remuant toutes les 5/10 mn à feu tout doux.
• Selon la quantité, la taille de votre casserole ou la puissance de votre feu, la durée de cuisson sera différente.
  En ce qui me concerne, j’ai laissé 1 heure et demi, et c’était un peu trop…oops !
• Quand la confiture épaissit, remuer non stop jusqu’à consistance désirée.
  Sachez que la confiture sera plus épaisse une fois refroidie.
• Enlever la gousse, verser la confiture dans le pot, et laisser refroidir.
• Conserver au frais