La cuisine de Liline

Ingrédients

Pour la pâte à tarte express :

2 verres de Farine de Blé

1 verre d’eau

100 g de beurre

1 pincée de sel

Pour la garniture :

150 g de saumon fumé

200 g d’épinards

2 briquettes de crème liquide

4 oeufs

sel, poivre1 pincée de noix de muscade

Préparation

• Préparez la pâte : dans une casserole, chauffez l’eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, versez la farine hors du feu. Mélangez à l’aide d’une spatule, puis déposez la pâte dans un moule et étalez du bout des doigts.
• Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
• Faites précuire les épinards et égouttez-les. Disposez les épinards sur la pâte puis le saumon fumé coupé en lanières.
• Dans un saladier, versez la crème liquide, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez 4 oeufs et mélangez. Versez ce mélange sur les épinards et le saumon fumé et enfournez 25 min.

Ingrédients :

• 750 g de poireaux
  
• 150 g de pousses d'épinards
• 250 g de jambon blan
• 2 pâtes brisées
• 6 oeufs
• 150 g de ricotta
• 25 cl de crème liquide
• 125 g d'emmental râpé
• 50 d de beurre
• sel et poivre

Préparation :

Allumer le four à 180 °C (th 6). Beurrer les moules à tarte, les garnir des pâtes. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir d’un rond de papier sulfurisé, recouvrir de billes de porcelaine, enfourner pour 15 minutes. Sortir du four, ôter billes et papier sulfurisé.

Éplucher les poireaux, les laver, les couper en rondelles obliques (1 cm). Couper le jambon en lanières (3 cm sur 1/2 cm). Faire chauffer le beurre restant dans une sauteuse, y faire fondre les rondelles de poireau à feu moyen 8 minutes environ, en ajoutant de l’eau régulièrement. Saler.

Dans une terrine, incorporer les œufs à la ricotta, un à un en fouettant, saler, poivrer, ajouter parmesan, emmental, crème, rondelles de poireau, jambon.

Laver, sécher et ciseler les pousses d’épinards, ajouter à la préparation, en garnir les fonds de tarte. Les mettre au four à 200 °C (th. 6-7), pour 20 à 25 minutes (la surface doit être dorée et la crème prise). Les retirer du four et les laisser tiédir avant de les démouler.

Servir tiède.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 30 cl de crème liquide
• 1 petite aubergine
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 60g de parmesan râpé
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de farine
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation :



Rincez tous les légumes. Détaillez la courgette, l’aubergine, l’oignon et le poivron en cubes. Dans une poêle faites revenir les légumes avec l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes sur feu vif, en remuant souvent pour évite que cela n’accroche. Salez et poivrez. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 190 / 200 °C. Epépinez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans les légumes refroidies.

Dans un saladier, mélangez la farine avec un premier œuf afin de bien l’incorporer sans faire de grumeaux puis ajoutez ensuite les deux œufs restant. Délayez avec la crème liquide, ajoutez le parmesan et une pincée de 

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Dans un saladier mélanger la crème au parmesan et les légumes, puis disposez le tout dans le moule. Enfournez pour 30 à 40 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler puis placez au frais au moins 1 heure.

Servez froid.

Ingrédients :

Ingrédients : 

• beurre (environ 2 cuil. à café)
• 2 échalotes
• 200 g de champignons de Paris
• 300-350 g de potiron cuit à la vapeur
• cumin
• une pâte brisée
• 35 cl de lait d'amande (ou de riz)
• 2 oeufs entiers + un jaune
• ciboulette
• 1 morceau de comté

Préparation :

Dans une poêle, faites cuire doucement les échalotes puis ajoutez les champignons grossièrement coupés. Laissez cuire complètement, sortez du feu. Mixez finement. Mixez également le potiron. Agrémentez-le avec le cumin, le beurre fondu, sel et poivre.

Recouvrez le moule de pâte brisée. Dans un bol, mélangez le lait d’amande avec les œufs, la ciboulette hachée, la purée de champignons, sel et poivre.

Versez l’appareil aux champignons dans le moule. Avec une cuillère, déposez çà et là, de grosses cuillerées de purée de potiron. Agrémentez de comté finement râpé, enfournez pour 35/40 minutes de cuisson à 170° C.

A déguster chaud, tiède ou froid selon les envies.