La cuisine de Liline

Ingrédients :

. 1 kg et demi de veau

. un oignon

. une carotte

. 30 cl de vin blanc

. 60g de beurre

. 60g de farine

. une jaune d’œuf

. champignons de Paris

. céleri, laurier, thym

. 3 cuillères à soupe de crème fraîche

. un demi verre de vin blanc

Dans une cocotte, mettre la viande, l'oignon et la carotte coupés en rondelles, un bouquet garni (céleri, laurier, thym) ainsi qu’un demi verre de vin blanc.

Recouvrir le tout d’eau à hauteur de viande et faire cuire le tout jusqu’à ébullition.

Une fois l’ébullition obtenue, retirer l’écume du plat avant de le laisser mijoter pendant deux heures à feu doux.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire un roux en mélangeant beurre et farine, puis y incorporer un peu de jus de cuisson. Pour lier la sauce, ajouter un jaune d’œuf (pour éviter qu’il ne cuise, le remuer préalablement avec un peu de sauce). Ajouter les champignons de Paris.

Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux avant de l’ajouter au plat et incorporer 3 cuillères à soupe de crème fraîche.