Paillassons de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes:
. 600 g de pommes de terre
. 2 gros oeufs
. sel
. poivre
. farine
. huile
Commencer par peler les pommes de terre. Râpez-les et rincez les à grande eau (eau froide de préférence). Pressez-les dans un linge propre u entre des feuilles de papier essuie-tout. Assécher au maximum les pommes de terre.
Mettre les pommes de terre hachées dans un plat creux, ajouter les oeufs entiers, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, quand l'huile est chaude, déposer 3 ou 4 cuillères de pommes de terre râpées dedans et aplatissez-les en petites crêpes minces. Faire dorer rapidement les 2 faces.
Servir chaud en accompagnement d'une salade.
Variante : vous pouvez également ajouter aux pommes de terre râpées de l'ail, des fines herbes et/ou du gruyère râpé.
