Crème aux oeufs aromatisée
Pour 4 ramequins:
- 6 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait entier
- 1 bâton de cannelle (ou canelle en poudre)
- 75 grammes de sucre
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 4 biscuits
Cassez les uns un par un, réservez de côté pour une autre recette les blancs d'oeufs. (financier .... meringues ...).
Battre à la main les oeufs un par un, ajouter un verre de lait et mettre de côté.
Prendre une casserole, faire chauffer le reste du lait, la cannelle ainsi que le sucre. Quand la préparation arrive à ébullition, sortir du feu et verser dans le plat sur les oeufs. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant, ajouter la crème fraîche liquide, continuer à remuer.
Quand des bulles apparaissent sur le bord de la casserole, baisser le feu, continuer à remuer 2-3 minutes et arrêter le feu. La crème ne doit pas bouillir.
Versez la préparation dans les ramequins, disposer tout doucement un gâteau sur chaque crème et réservez au frais au moins 2-3 heures.
Vous pouvez également remplacer la cannelle par de la fleur d'oranger, du gingembre ...
