Crumble aux fruits
Ingredients :
- Pour la pâte sucrée :
- 250 g farine
- 120 g sucre
- 2 cuillères à soupe de noisettes moulues
- 125 g beurre à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- Pour la compote pommes-prunes :
- 5 pommes rouges
- 350 gr prunes dénoyautées (15-20)
- 50 gr beurre
- 1 CS bombée de farine
- 1 pincée de cannelle
- 60 g du sucre roux
- Pour le Crumble :
- 80 g de beurre
- 30 g de noisettes
- 80 g de farine
- 80 g de beurre
- 40 g de cassonade
- 40 g de sucre blanc
Préparation
Pour la pâte sucrée:
- Dans un récipient, Couper le beurre en petits morceaux. Verser dessus la farine et Travailler le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu’à ce que la texture devienne sableuse. Ajouter le sel et le sucre, l’eau puis l’œuf battu à la fourchette. Mélanger de nouveau. Surtout, ne travaillez pas trop la pâte : elle deviendrait cassante et difficile à manier. Lorsque le mélange devient homogène, rassembler la pâte pour former une boule. Laisser reposer au frais pendant 1 heure au moins. Sortir la pâte du frigo et foncer un cercle à tarte (24 ou 25 cm de diamètre) préalablement beurré. Réserver. Nous allons ensuite remplir cette tarte avec la compote de fruits.
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et le sucre. Laver et couper les pommes en quartiers puis en des grossiers. Couper chaque prune en 4. Ajouter les pommes et les prunes dans le mélange beurre-sucre. Rajouter la cannelle. Laisser compoter 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le maximum de liquide se soit évaporé. Incorporer alors une cuiller à soupe de farine. Verser les fruits sur la pâte à tarte. Réserver.
- Pour le Crumble : Préchauffer le four à 180C. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre brun et les noisettes moulues du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Saupoudrer généreusement le dessus de la tarte de crumble et enfourner pour 40-45 minutes.
- A la sortie du four, laisser la tarte refroidir sur une grille, et retirer le cercle lorsqu’elle est tiède. Cette tarte est plus facile à couper après passage au frigo.
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