La cuisine de Liline

Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pour la pâte à crumble :

. Du  parmesan

. Des noix de cajou

. De la farine

. Du beurre

Pour le crumble :

. 2 tomates

. 1 aubergine

. 2 courgettes

. ½ poivron rouge

. 1 oignon

. de la coriandre

. de la sariette

. 1 filet mignon de porc

Préparation :

Pour la pâte à crumble :

- Mixer le parmesan.

- Mixer les noix de cajou et les ajouter au parmesan.

- Ajouter la farine, le beurre, une pincée de sel et une pincée de 4 épices.

- Malaxer le tout.

- Faire reposer le crumble sous film au réfrigérateur.

Pour le crumble :

- Couper l’oignon, les tomates, le poivron l’aubergine et les courgettes.

- Faire revenir les oignons à feu vif. Y ajouter les tomates.

- Dans une autre poêle, faire revenir les aubergines. Y ajouter les courgettes et le poivron.

- Découper le filet mignon de porc en gros dés et l’assaisonner de poivre et sel.

- Ajouter de la sariette (plante sauvage qui ressemble au thym).

- Faire revenir la viande dans de l’huile d’olive.

- Dresser le plat : les légumes croquants, quelques feuilles de coriandre, la viande, la compotée tomate/oignon, et le crumble sur le dessus.

- Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Très bon en accompagnement d'une bonne salade verte.