La cuisine de Liline

Ayant fait cuire la veille un peu trop de pâtes, voilà la recette faite avec cet excédent de pâtes:

Ingrédients pour un plat moyen:

. excédent de pâtes

. 2 petites courgettes

. 1 aubergine

. sauce tomate basilic (ou concentré de tomate dilué dans un peu d'huile d'olive et du basilic)

. gruyère râpé ou parmesan

. un fromage frais type "kiri" ou une cuillère à soupe de mascarpone ou ricotta ou de la mozzarella

. huile d'olive pour la cuisson 

. sel + poivre pour assaisonnement

Lavez l'aubergine et la couper en lamelles (laissez la peau). Faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Afin de ne pas trop graisser les aubergines qui absorbent la matière grasse, j'ai badigeonné  au pinceau les rondelles d'huile d'olive. Retourner les rondelles d'aubergines, elles doivent être "transparentes" et légèrement grillées. Les déposer ensuite entre 2 papiers absorbants pour ôter l'excès d'huile.

Pelez les courgettes et les faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile de d'olive environ 5-6 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.

Faite chauffer légèrement votre sauce tomate basilic, ajouter le fromage en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit fondu et selon vos goûts une pincée de sel et du poivre.

Prendre un plat à gratin. Déposer la couche de rondelles d'aubergine (elles peuvent se chevaucher, pas de problèmes), déposer une couche du mélange sauce tomate + fromage, une couche fine de gruyère râpé. Déposer à présent la couche de rondelles de courgettes, puis la sauce tomate, puis le gruyère râpé. 

Prendre à présente vos "restes" de pâtes, versez ces dernières sur la couche de gruyère. Versez par dessus le restant de sauce tomate puis une couche de gruyère râpé pour gratiner.

Mettre au four préalablement pré-chauffé thermostat 6 environ 20-25 minutes . Surveiller la cuisson.