La cuisine de Liline

Ingrédients :

. 1 filet mignon

. 1 pâte feuilletée

. 1 paquet d'allumettes de lardons (variante : 3 tranches de jambon blanc ou fumé)

. 2-3 échalotes

. 100 g de gruyère râpé

. 1 carotte

. 1 courgette

. poivre

. 1 jaune d'oeuf

Prendre de préférence une pâte feuilletée pur beurre.

Sur la pâte feuilletée au centre poser le filet mignon.

Dans une poêle faire revenir les allumettes de lardon (si vous optez pour la variante avec le jambon blanc, déposer les tranches sur le filet mignon sans passer ces dernières à la poêle), les échalotes émincées, la carotte et la courgette détaillées en fines lamelles.

Quand le tout commence à être "translucide", en recouvrir le filet mignon puis poivrer et ajouter le gruyère râpé. Réserver la matière grasse pour le déglaçage.

Rabattre la pâte feuilletée sur tous les côtés.

Badigeonnez avec un pinceau un jaune d'oeuf battu.

Faire cuire à feu doux thermostat 6 pendant environ 45 minutes.

Déglacer la poêle dans laquelle il reste la matière grasse avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière et  servir dans un petit bol à part.

Se déguste également froid s'il en reste le lendemain .....