Tourte à la viande
Ingrédients pour une tourte :
. 1 kilo de tomates très mûres
. 3 gros oignons
. 2 poivrons verts + 3 rouges
. 3 gros oignons
. 2 poivrons verts + 3 rouges
. 3 grosses gousses d'ail
. 1 bouquet garni
. 600 grammes de viande de boeuf
. sel, piment
. huile d'olive
. un verre de vin blanc
. persil
. 600 grammes de viande de boeuf
. sel, piment
. huile d'olive
. un verre de vin blanc
. persil
. 2 pâtes brisées
Commencez par préparer une bonne sauce de tomate : épluchez les tomates et les faire cuire avec un filet d'huile d'olive et le bouquet garni jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse et bien réduite.
Faites revenir à part les oignons émincés, les poivrons coupés en fines lamelle, l'ail écrasé, le persil coupé. Après quelques minutes, ajoutez les 600 grammes de viande hachée, remuez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez ensuite un verre de vin blanc et laissez encore à feu doux environ 2-3 minutes.
Versez le tout sur la sauce tomate après avoir retirer le bouquet garni, bien mélanger le tout et assaisonnez avec le piment, le sel. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin. Retirez également l'excès de liquide si besoin.
Préchauffez le four à thermostat 7-8. Étalez une feuille de pâte brisée directement la plaque du four ou dans un plat à tarte, au choix. Garnir avec la préparation en prenant garde à ne pas aller jusqu'aux bords.
Déposez la seconde pâte par dessus. Faire au centre un petit trou pour la cheminée et rabattre les bords (vous pouvez les coller avec un peu d'eau ou les façonner de la manière suivante : on appuie l'index de la main gauche sur la pâte. Avec l'index de la droite on plie la pâte vers l'intérieur du chaussons. On recommence. Cela fait de jolis vagues sur les bords.)
A l'aide de la pointe d'un couteau décorer la pâte en formant des sillons, badigeonnez avec un mélange jaune d'oeuf + lait + une pincée de safran).
Mettre au four pour 35-45 minutes.
A déguster avec une bonne salade, c'est délicieux.
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