La cuisine de Liline

Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre à chauffer avec le lait. Dans un plat creux, verser les œufs entiers ainsi que les jaunes.  Ajouter le sucre en poudre en mélangeant au fouet. Blanchir la préparation au fouet en fouettant vigoureusement. Le mélange doit blanchir très légèrement.  Incorporer la farine préalablement passée au tamis. Bien mélanger.  Lorsque le lait entre en ébullition le verser sur les œufs blanchis. Bien mélanger. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu modéré pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Lorsque celle-ci est cuite, qu'elle a une consistance épaisse votre crème est prête. La sorti du feu et la réserver dans un plat.

Préparer le crème pâtissière.

Mélanger (soit à la main, soit au robot) farine + sucre + sel + beurre + lait et oeufs, en dernier ajouter la levure. Pétrir quelque minutes et couvrir la boule de pâte avec un torchon.  Laisser lever la pâte dans votre four éteint, avec un bol d'eau chaude (pour créer une étuve) pendant 1 heure.

Aplatir un petit morceau de la pâte sur un plan de travail fariné (1/4 de la pâte) et poser ce cercle au fond de votre moule à gâteau.

Aplatir la pâte restante à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'étaler le plus possible sur votre plan de travail. Prendre votre crème pâtissière et l'étaler sur votre pâte, parsemer de raisins, de pépites de chocolat ... et rouler comme une grande crêpe.

Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposer les dans le plat et dorer le dessus avec un oeuf battu (vous pouvez également si vous le souhaitez parsemer le tout de sucre en grains - sucre à chouquettes).

Laisser lever à nouveau une heure, puis cuire à 180°C pendant 30 minutes.