La cuisine de Liline

Ingrédients pour 4 personnes:

. 2 poivrons rouge

. 2 poivrons jaune

. 125 g de semoule de couscous

. 50 g de pignons de pain

. quelques olives noires (facultatif)

. 80 g de fromage (féta ou autre selon les goûts)

. 4 tomates séchées macérées à l'huile d'olive

. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

. sel, poivre

. 1 cuillère de piment d'espelette

. 1 cuillère à soupe de curcuma (facultatif)

Préchauffez le four thermostat 6.

Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur. Supprimer les graines. 

Badigeonnez l'intérieur de chaque moitié avec de l'huile d'olive et déposez les sur une plaque. Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps là, mettre la semoule de couscous dans un plat, ajoutez le reste d'huile d'olive, sel, poivre, piment et curcuma.

Arrosez d'eau bouillante et laissez gonfler. Egrenez ensuite le couscous à l'aide d'une fourchette Ajoutez les pignons de pins, le fromage coupé en dés, les olives noires coupées en rondelles, les tomates séchées et le curcuma.

Répartir la préparation ci-dessus dans chacune des portions de poivrons et enfournez à nouveau environ 5-10 minutes à four chaud. Surveillez la cuisson.